02 nov Starter kulture za kisjelo-mliječne proizvode
Mikroorganizmi imaju ključnu ulogu u pravilnom odvijanju procesa proizvodnje kisjelo mliječnih proizvoda. Stoga se u savremenoj proizvodnji pridaje veliki značaj upotrebi starter kultura u proizvodnji. Njihova uloga je u obrazovanju specifičnog ukusa, mirisa, opšteg izgleda i konzistencije proizvoda. Međutim, najznačajnija i osnovna uloga starter kultura...