Mikroorganizmi imaju ključnu ulogu u pravilnom odvijanju procesa proizvodnje kisjelo mliječnih proizvoda. Stoga se u savremenoj proizvodnji pridaje veliki značaj upotrebi starter kultura u proizvodnji. Njihova uloga je u obrazovanju specifičnog ukusa, mirisa, opšteg izgleda i konzistencije proizvoda. Međutim, najznačajnija i osnovna uloga starter kultura...
Preduzeće “Bordid” d.o.o. iz Podgorice osnovano je 1994. godine i bavi se proizvodnjom tečnosti za sirenje kao i prometom prehrambenih proizvoda u sopstvenim maloprodajnim objektima. Preduzeće je registrovano u Centralnom registru privrednog suda u Podgorici pod registarskim brojem 5-0052431-004, a prema Obavještenju o razvrstavanju Zavoda...
Dimljenje u kombinaciji sa sušenjem i soljenjem je jedna od drevnih metoda za očuvanje proizvoda. Danas se iz zdravstvenih razloga preporučuje zamena dimljenja upotrebom tečnog dima čime se izbegava tretman proizvoda jedinjenjima koja nastaju nepotpunim sagorevanjem biljnog materijala. Tečni dim je koncentrovani vodeni rastvor prirodne...
Koagulacija mleka pod dejstvom sirila u samim počecima proizvodnje sira najverovatnije se dogodila slučajno na način da je toplo mleko ostavljeno u posudi napravljenoj od želudaca preživara koja je sadržala nešto zaostalih enzima – proteinaza. U prvo vreme sirilo se počelo proizvoditi od želudaca goveda...
Kazein (lat. caseus – sir) je glavni protein kravljeg mleka, neophodan za proizvodnju sira, kako mlečnog tako i biljnog porekla. Natrijum kazeinat je biohemijski proiozvod i dobija se iz svežeg pasterizovanog obranog mleka raspršivanjem i sušenjem čistog kazeina.Natrijum kazeinat se koristi kao emulgator i stabilizator...
Konzumiranje fermentisanih mliječnih proizvoda datira još iz praistorije. Ostala je sačuvana zabeleška rimskog istoričara Piliusa iz 76. godine prije nove ere koji preporučuje konzumiranje fermentisanih mliječnih proizvoda za liječenje probavnih poremećaja. Probiotici ili dobre bakterije se prirodno nalaze u našem crijevnom sistemu. Određeni faktori kao...
Već 20 godina kompanija Clerici Sacco pomaže svojim kupcima da povećaju bezbednost svojih proizvoda, produže rok trajanja i smanje gubitke u proizvodnji. Od 1998 kada su se zaštitne kulture prvi put pojavile na tržištu pa do sada, izvršena je selekcija više sojeva mliječno-kiselinskih bakterija u...
Mikroorganizmi i njihovi enzimi imaju ključnu ulogu u pravilnom odvijanju procesa proizvodnje sireva. Stoga se u savremenoj proizvodnji pridaje veliki značaj upotrebi kvalitetnog sirila i starter kultura. Njihova uloga je u obrazovanju specifičnog ukusa, mirisa, opšteg izgleda i konsistencije sira.Starter kulture su mješavine jednog ili više različitih...
Mikroorganizmi imaju ključnu ulogu u pravilnom odvijanju procesa proizvodnje kisjelo mliječnih proizvoda. Stoga se u savremenoj proizvodnji pridaje veliki značaj upotrebi starter kultura u proizvodnji. Njihova uloga je u obrazovanju specifičnog ukusa, mirisa, opšteg izgleda i konzistencije proizvoda. Međutim, najznačajnija i osnovna uloga starter kultura...
Dobrodošli na stranicu kompanije Borcert d.o.o. Podgorica.Na stranici www.borcert.me možete pogledati širok asortiman naših proizvoda.Ukoliko ste zainteresovani za proizvode koji se ne nalaze na ovoj stranici, možete nas kontaktirati ovdje https://www.borcert.me/kontakt/. Dobrodošli na stranicu kompanije Borcert d.o.o. Podgorica.Na stranici www.borcert.me možete pogledati širok asortiman naših...